双皮蛋奶做法

去吃外面的双皮蛋奶都好Q口感也不一样是不是还有决窍啊？求解？

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品

去店里问问不就知道了

.皮蛋拌豆付,加点葱花、麻油、等调味料凉拌。2。皮蛋切片，在碟中摆成花形，加点葱花、麻油、酱油调味，再在花形中间放上适量的肉松，配着吃。3.皮旦瘦肉粥；可以降火，养胃养颜。制作方法；皮旦一个（皮旦切身成丁），二两肉丝，米和水。先放入米和水，煮开之后放入肉丝，再煮开之后放入皮旦，再煮开了就可以吃了4.是把皮蛋和红苋菜一起味道不错，还很鲜。做法如下：将红苋菜洗净待用，皮带像切橙子一样的切好几瓣，准备好蒜末，先把蒜末炸锅，再炒红苋菜，五成熟后倒一点开水煮，再放入切好的皮蛋，开锅后撒少许味精或鸡精就行了，这样吃很爽口，皮蛋没有了原有的苦味，而且还多了一道汤可以喝，味道不错哦