鱼香肉丝的做法 。要主料用胡萝卜丝、尖椒做的。不要包括黑木耳 冬笋之类的。 求助!!! 饭店的内种，

鱼香肉丝的做法 。要主料用胡萝卜丝、尖椒做的。不要包括黑木耳 冬笋之类的。 求助!!! 饭店的内种，

一、先把胡萝卜尖椒全部洗净，切好
二、准备葱、姜（比较正宗是泡姜），蒜、小米辣（泡椒最好哦）
三、里脊肉切细丝用盐、料酒、生抽、少量的淀粉和水腌上二十分钟。
四、锅中油烧热，下葱、姜蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦）
五、下腌好的肉丝滑至七八成熟，拨一边儿备用 。
六、这时候下胡萝卜丝、 与肉丝拌匀炒熟，香味出来
七、加少许盐、糖、少许白醋调味、出锅前加淀粉汁儿，稍炒收汁儿

七、加少许盐、糖、少许白醋调味（个人心得：腌制肉丝的时候已经加过酱油了，所以不必再加，调味汁别太多，一来破坏了菜品本身的色彩，二来，天热还是清淡点儿好 ），出锅前加淀粉汁儿，稍炒收汁儿即可

猪肉里脊，切丝，装在碗里。加葱丝，辣椒丝，姜丝，酱油，糖，花椒粉，胡椒粉抓匀。鱼香味，一定要加一点醋在肉里。胡萝卜丝、尖椒丝备用。锅里加油，热后放入拌好的肉丝，翻炒至变色，加入胡萝卜丝、尖椒丝翻炒几下，加入一点水淀粉，香油，翻炒几下即可。

鱼香肉丝做法

青红辣椒丝，肉丝，胡萝卜丝；
把肉丝切好加点芡粉和黄酒稍稍拌一下，下炒锅一下（到颜色变白）；
把切好的青红辣椒丝，胡萝卜丝一起炒一下，断生，再加入肉丝，加盐，黄酒，一点点醋，一点水，再烧一下，最后放味精起锅就OK了。

青椒（甜的）、胡萝卜、肉切细丝，葱姜蒜切碎放入碗里，放入适量的醋、酱油、白糖调匀备用。锅里放油，烧热后将青椒丝、胡萝卜丝过油，盛出。再放油，放入肉丝略炒，倒入青椒丝、胡萝卜丝炒匀，烹入调好的调料，快速翻炒，放盐调味即可。喜欢红颜色可以放入番茄酱或番茄沙司。

猪瘦肉200克、胡萝卜丝，50克、尖椒25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
1，将，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末
2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
3，将泡红辣椒跺成末
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
7，加尖椒，胡萝卜丝翻炒至熟
8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

晕啊 鱼香肉丝加胡萝卜是以前地摊的做法 加配料撑盘子的正常主料猪肉6两 要是按照加胡萝卜尖椒大葱，肉加四两两就行啦现在肉都不滑 全是挂水粉胡炸显得肉多量大 其实都是骗人的。我给你介绍一下吧
第一种 就是你说的地摊做法弄得现在大部分饭店都跟风失去啦传统的做法。 主料 外脊《家里猪肉就行》 配料 尖椒 胡萝卜 木耳 干辣椒从蒜 调料 油 郫县豆瓣酱 酱油醋 糖 味精 辣椒油
制 肉切丝 加蛋清淀粉少许水 放入油锅 滑熟 捞出， 加油干辣椒蒜爆锅加豆瓣酱 配料《都切丝》醋 糖 味精 少许水肉丝 勾芡 打上辣椒油。 注明一下啊 现在还有不少快餐店饭店往里加番茄酱的。
北方正规做法 配料 葱 蒜 木耳 干辣椒 制作同上 肉切丝 配料切丁。 口味小甜小酸辣。