咖啡真的致癌吗

咖啡真的致癌吗

说咖啡致癌是2113因为咖啡中含有丙烯5261日每千4102克体重摄入2.6微克至16微克丙1653烯酰胺时，才会有罹患癌症的风险。按此计算，一个体重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量为0.45微克，每天至少要喝318杯才可能产生致癌风险。

咖啡含有2113大量蛋白质,在经过必5261需的高温烧烤程序时,其中4102的氨基酸和糖会发生反应1653,产生丙烯酰胺,所以具有致癌危险。被列入“黑名单”的还有大麦茶、玉米茶等。 通俗来说，糊了的，有蛋白质的食物里面，就易产生丙烯酰胺，而这种化学物质确实是一种致癌物。咖啡里就有这个东东，并不是说只有速溶咖啡里面有这个。（医生不建议吃烧烤，就以因为烧烤烤焦的肉，烟里面，都有致癌物质） 咖啡如果不给烤糊，就没有咖啡的焦香味道。这种物质是微量的。欧美、中东人每天消费大量的咖啡，也没看到癌症丛生。 个人很不建议喝速溶咖啡，因为里面含大量植脂末（其实是反式脂肪，堵血管）、糖类（长胖）、还有香料（让人上瘾），这些东西的危险可能比咖啡中的丙烯酰胺要大得多。 0添加的速溶黑咖啡，清咖啡，这很好，微量的丙烯酰胺，不会有影响的。

喝咖啡会致癌，是真的吗？

最近，无论你喝不喝咖啡，可能都听过所谓“星巴克咖啡致癌”这件事。原因是美国加州洛杉矶高等法院的判决结果显示：咖啡含有致癌物丙烯酰胺，并要求所有咖啡产品加贴“致癌”警告标签。 食品安全领域资深媒体人洪广玉表示，加州法院要求本州销售的咖啡标注致癌警示，理由是咖啡内所含的丙烯酰胺被国际癌症研究机构（iarc）列为2a类“较可能致癌物”，而其完整含义应该是“对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分”。且iarc所列的致癌物清单参考的是证据强度，并非指该物质“致癌的危险性”。 洪广玉解释说，丙烯酰胺是咖啡豆在烘焙时自然形成的，是形成咖啡香味的关键，其在咖啡中的含量极低。丙烯酰胺确实有对动物致癌的明确证据，但当它在食品中作为食品中的一种成分被摄入后会否致癌并没有科学证据，也没有流行病学调查证明它致癌。 有专家进行了估算，当人体每日每千克体重摄入2.6微克至16微克丙烯酰胺时，就会有罹患癌症的风险。按此计算，一位体重55公斤的咖啡爱好者，每日丙烯酰胺耐受量为143微克。一杯160毫升黑咖啡，丙烯酰胺平均含量为0.45微克。他每天要喝至少318杯黑咖啡，才可能有致癌风险。所以，普通人每天喝几杯咖啡，远不足以达到致癌剂量。来源：科技日报