如何烹制基围虾火锅？

如何烹制基围虾火锅？

原料：筒子骨汤…1500毫升，基围虾…300克， 猪血…200克， 豆腐…100克， 油豆腐…80克 ，红薯粉…100克，上海青…80克， 大白菜…80克， 菠菜…80克。调料：干辣椒…20克，姜末…50克，花椒…10克，葱段…20克，郫县豆辧…200克，醪糟…50克，冰糖…20克，绍酒…20毫升，盐、食用油适量。做法：1、将基围虾去沙肠，洗净；花椒洗净； 干辣椒洗净，切段。2、锅置火上，烧热后加入适量油，放入 姜末炒香，再依次放入干辣椒段、花 椒、葱段、郫县豆瓣拌炒约1分钟。3、往锅中倒入筒子骨汤、基围虾、醪 糟、冰糖搅拌均匀，盖上锅盖，煮约 30分钟。4、揭盖，加入盐调味，再加适量绍酒， 煮2分钟，倒入火锅盆中即可。 5、将猪血洗净，切块；豆腐洗净，划厚 片；油豆腐略加冲洗，控干水分；上海青、大白菜、菠菜洗净，沥干水 分；红薯粉洗净，泡发，沥干水分。6、将备好的食材依次涮食即可。