绝大多数酶是蛋白质，那蛋白质酶能水解自己吗？

绝大多数酶是蛋白质，那蛋白质酶能水解自己吗？

不会，但会被别的酶水解

每一种酶的催化反应都是单一的，也就是说，某种酶它所能够催化的反应只限于该反应。换了其它物质它是不会有任何作用的。
所以胃蛋白酶只是对某种蛋白质起作用，并不是对所有蛋白质起作用。虽然人体每次进食不会是同一种蛋白质，但是人体内也不只是一种酶，不同的蛋白质会有不同的酶或其它方式将蛋白质分解吸收。蛋白质分解后成为各类氨基酸，再有各类氨基酸酶继续作用，分解或吸收。

自己 不会

会水解其他酶

不能，否则就没法生存了。可以从专一性的角度去考虑，自身含有的肽键不能被自己识别，所以就无法水解自己。