干锅怎么做才好吃

干锅怎么做才好吃

我们在外面的排挡或者饭店吃饭时，尤其是在排挡，经常会点干锅。
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、羊等等……

通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！

等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的。

是一种非常过瘾的吃法哦！

锅脆皮豆腐是湖北干锅菜中的一个经典菜式，和朋友们出门吃饭，几乎经常会点到这个菜，脆皮豆腐多孔、蓬松，煮的时间长越能吸收汤汁的味道而变得更加美味，是一道不论男女老少都喜欢的下饭好菜。其实这道菜在家做也很容易，下面我们就来分享一下这道菜的做法。

　　准备材料：
　　脆皮豆腐4—5片、五花肉一小块、姜一块、小葱一把、小米椒4—5个、青椒一个

　　调料：
　　油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、糖

　　制作方法：
　　1、脆皮豆腐切小块，五花肉、姜、青椒切片，小葱切段，小米椒切小段备用；

　　2、锅内放油，烧热，下五花肉片稍煸，到肉片出油卷起时，下姜片，和一勺豆瓣酱和小米椒，转中火，将豆瓣酱炒出红油；

　　3、将脆皮豆腐和青椒片放入，翻匀，使豆腐均匀沾上红油，加入少许盐、老抽、白糖；

　　4、加少许水，翻炒到豆腐吸收了汤汁变得柔软厚实时，撒入小葱段，加胡椒粉起锅，盛入沙锅或者小钢精火锅内，下面加热食用。

　　操作提示：

　　1、加白糖能淡化豆瓣酱的酱味，并能起到提鲜，让味道丰富的作用。

　　2、如果不想一边加热一边食用，这一步也可以省略。或者提前将沙锅加热，再盛菜，能起到持续加温和保温的作用。

干锅简单，比如你想吃牛肉干锅，你就把牛肉淹制好，就是放好调料，完事放锅里炒，炒差不多拿出来。备上你平时喜欢吃的青菜，一般涮火锅的青菜就行。你说的酱不是酱，是蚝油，市场有卖的，买一瓶。都准备好了就把平锅烧热放油，把炒好的牛肉放锅里，炒几下放蚝油，吃一会放青菜。最后吃差不多的时候下点手赶面片最好，没有就下面条。煮出来的味道那是 刚刚的。喜欢吃味道全的可以准备些吃火锅时吃的沾料，味道又不一样，呵呵，不仿试试。可以做牛肉干锅，还有鱿鱼的，鸡心的，好多好多，喜欢吃的都可以放，最主要是蚝油。