石屏馊菜的做法
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-25 01:21
- 提问者网友：了了无期
- 2021-02-24 00:24
石屏馊菜的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友：第幾種人
- 2021-02-24 00:40
要选鲜嫩的大叶青菜和萝卜，洗净后切成块状备用。之后，用整只鸡、适量的五花肉、骨头、草果八角熬汤，汤沸腾后，将青菜、萝卜放入锅中，大火烹制，让青
菜、萝卜充分吸收鸡肉、五花肉和骨头的味道。热力的作用下，青菜有七分熟，待到鸡肉、五花肉快煮烂的时候，停止加热，一道传统的馊菜就基本制作完毕。煮好
的青菜、萝卜，还需放置在瓦缸里沤上几天，经过自然发酵的青菜、萝卜便会发出一股淡淡的酸味。从瓦缸里舀出来，再一次加热，便是一碗地道的馊菜了，其味微
酸，酸中泛甜
菜、萝卜充分吸收鸡肉、五花肉和骨头的味道。热力的作用下，青菜有七分熟，待到鸡肉、五花肉快煮烂的时候，停止加热，一道传统的馊菜就基本制作完毕。煮好
的青菜、萝卜，还需放置在瓦缸里沤上几天，经过自然发酵的青菜、萝卜便会发出一股淡淡的酸味。从瓦缸里舀出来，再一次加热，便是一碗地道的馊菜了，其味微
酸，酸中泛甜
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