蒸的馒头有苦味
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-04 12:13
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-04-03 23:34
蒸的馒头有苦味
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩家
- 2021-04-04 00:13
馒头蒸好以后发苦主要原因是在制作的时候放入太多的小苏打。
蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。
因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10-15克小苏打。
因碱放多了变黄，且碱味难闻，吃起来很苦，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
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- 1楼网友：山君与见山
- 2021-04-04 01:08
亲 我是在淘宝卖老面酵引子的，还经常教我的生手客户做老面馒头，有苦味是因为你碱放多了，比例失调所以苦，碱放少了就会酸，建议你发好面放碱的时候弄一小团放嘴里尝尝，如果酸就再加碱，一点一点慢慢加，苦了就没法改的，不酸不苦蒸出来的馒头味道就很好
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