骨头汤里面可以放什么

骨头汤里面可以放什么

问题一：大骨头汤怎么熬 里面都放什么佐料 将骨头洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，骸大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了问题二：骨头汤里可以加什么蔬菜 可以加入白菜、海带、胡萝卜、黄豆、地瓜、山楂、适量的醋，都是可以的，下面的食物会和排骨相宜，产生更好的效果：
1、排骨与白菜相宜
排骨小白菜一起煲汤，营养丰富，还有清热除烦、通利胃肠的功效。
2、排骨与山楂相宜
二者配合食用，山楂可令排骨炖得更烂，更得消化吸收。3、排骨与地瓜相宜
排骨和红薯一同料理，可去除油腻感，易于入口，还能为人体提供充足的膳食纤维。4、排骨与醋相宜
烹制排骨时，加点醋可以使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷的溶出，提高营养价值。5、排骨与黄豆相宜
两者相配可以提高蛋白质的营养价值，对补铁也有益。问题三：猪骨头汤里放什么好？怎么办呢？ 你想烧什么？
骨汤的话就是熬白，熬得时候冷水加骨头，放点姜丝，点些料酒。看汤多少定。不然出来有腥味。
咸肉应该是汤熬好之后再加进去，既然是咸的，就不要放醋了。骨汤里可以放些白胡椒和鸡精、味精。加些盐，味道有点像过桥米线。
可以用骨汤做面，另外用水煮好面条后控干，放入骨汤。米线的话泡好煮熟。
作料可以用芫荽（香菜），小葱切圈，或者葱花。直接放也可以，也可用油爆一下（油烧到烟比较大的时候扔葱花进去，爆出香味。一般十来秒就可以。然后撒在面条上。）
我会用骨汤炖猪蹄，猪蹄备好过水用骨汤来熬，比外面卖的好吃多了。加耗油、味极鲜、老抽、红辣椒、茴香、当归、八角、白术、香叶、冰糖等（我都是凭感觉把闻着香觉得可以凑在一起的香料放进去），盐可以早放（容易烂）也可以最后放（有人觉得盐加热会不好什么的，其实除了矿盐，卤水盐都是煮出来的）
熬两三个小时。依据软硬口味调节时间。
或者用骨汤炖菜，莲花白（包心菜）切细丝、鸡蛋片（摊饼切菱形片）、西红柿、豆角（切碎）、青菜和火腿（出锅前十分钟再放）、五香豆腐（这个没有就算了）或者家里有什么剩下的蔬菜，都可以切碎了加进去。或者切成你喜欢的形状，小兔子小羊啊什么的，只要你切得出来。别切太大太厚就行。调料用大酱和味极鲜（也可以不放），食材本身的味道就很香的。加盐、味精、鸡精。可根据自己喜欢的口味酌情放些香料（边尝边放）。时间大概要炖半个小时到四十分钟左右。出锅时勾芡可以放虾子紫菜什么的（可以不勾，勾了就稍微粘稠点，口感好些）。勾芡我都是用米浆（米泡透磨成末略有点稠的那种）也可以用淀粉勾芡，藕泥也可以（嫩藕蒸透捣烂）。
加盐可以一点一点加，边加边尝，满意为止。除了将食物的香味炖出来，盐的量是最关键的（这个慢慢体会）。
一般我用骨汤做这些。还有人用来和面呀，汆丸子呀什么的。用途非常广泛。
辅料的量也很重要，多少要依据情况，有些香料味道本身就重，就少放些，有些味道快散了，就多放些。有些味道太独特会盖住其他味道，就酌情放些，有些料是提升口感用的，有些事改变颜色的。
坚决遵循宁少勿多的调味原则（调料多少没把握就一点一点加，不要毁了一锅饭），然后多尝多闻，多想想搭配，注意控制火候，备料时注意切得大小薄厚要均匀。
手打了快一个小时了。算是我从把锅烧着墙熏黑到现在自己能喂饱全家的一点经验。希望你生活愉快，厨艺是很有意思的事情。个人感觉自己做着玩着研究着很消磨时间，很有趣。你要是还有啥问题，可以追问。问题四：排骨汤里面放什么好 排骨汤里如果想吃清爽口的以放白萝卜较好，如果是想吃有补益的放淮山，香茹或红茹之类，如果是丹妇吃可用花生米，栗子之类。问题五：骨头汤里面放什么蔬菜比较好应该放哪些菜呢 用骨头煲汤放什么菜都可以，随自己的口感和喜好。根茎类菜可以多煮一会，叶类菜要随煮随吃。问题六：骨头汤里放什么调料 大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。2:把沫撇干净后，在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜，可以放切段的玉米，起锅时放盐。 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。如果是高压锅炖的话，十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。 韩式大骨汤·
配　　料:
材料：排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。
调味料：蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
·操　　作:
1.大葱切成6cm左右的长短，并将尖椒切成丝。
2.将排骨放入大葱，添加凉水煮后将排骨取出。
3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量，放入锅内。
4.放入切好的尖椒与生姜末，最后，放辣椒油与胡椒粉。
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。问题七：骨头汤里可以加什么蔬菜 您好，从食物相宜的角度来讲，加入下面的食材有很好的作用：
1、排骨与白菜相宜
排骨小白菜一起煲汤，营养丰富，还有清热除烦、通利胃肠的功效。
2、排骨与山楂相宜
二者配合食用，山楂可令排骨炖得更烂，更得消化吸收。
3、排骨与地瓜相宜
排骨和红薯一同料理，可去除油腻感，易于入口，还能为人体提供充足的膳食纤维。
4、排骨与黄豆芽相宜
二者做汤，有清热、解毒、利尿、宽中下气之功效，尤其适合便秘的糖尿病患者。
除此之外，一般猪骨可以炖制胡萝卜、山药、红枣、枸杞等等，这样煲汤吃起来口感好，富有营养。
希望对你有用，望采纳~问题八：骨头汤里放什么有营养 骨头汤里放什么好 5种食物美味又营养
1.莲藕
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。因此，白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
3.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可刺激肠道蠕动，能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。此外，土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，其鲜味十足，还能健脾养胃。
4.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5.冬瓜
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜水分多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。问题九：排骨汤里面放点什么好吃呢？ 清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效，冬天多吃吃萝卜应该也可以预防感冒的吧，这样寒冷的天气端上一碗热气腾腾的萝卜排骨汤，当是最受欢迎的啦~
材料
排骨一斤，萝卜一个，生姜一块，盐，鸡精少许
做法
1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，这个水要倒掉不要，另起一锅凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右，此时应该能闻到香味了。
2.萝卜洗净切块，放入炖好的排骨汤中大火烧开。
3.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟，加少许盐和鸡精出锅。