炖牛腱子又应该凉水下锅还是开水下锅
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-08 06:17
- 提问者网友：感性作祟
- 2021-04-07 19:49
炖牛腱子又应该凉水下锅还是开水下锅
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-04-07 21:15
得先用开水焯一下，去掉血水后，用开水下锅，具说是为了锁住蛋白质
再看看别人怎么说的。
再看看别人怎么说的。
全部回答
- 1楼网友：渡鹤影
- 2021-04-07 22:12
凉水。如果热水下锅，牛肉蛋白质突然遇热会收缩变性变硬，会始终咬不烂。
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