为什么我蒸的馒头感觉像是烫面一样，还有怎么才能让面发的快些？

为什么我蒸的馒头感觉像是烫面一样，还有怎么才能让面发的快些？

用自发粉做馒头不需要用小苏打的。 用自发粉发面的过程如下： 1）若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。 2）做好的面食不要急于上锅蒸制，最好放在面板或屉上继续饧制20分钟，使面团充分发酵，蒸制出的面品效果会更理想。 3）蒸制时要“冷水”上锅，然后开火蒸制，用时20分钟即可。 [提示] 用自发粉蒸制面食，一定要将面团和的“软”些，这样不但利于面团的发酵，也对蒸制好的成品良好的作用。
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首先要把面发好，做成馒头之后，醒一会儿，让面在一次发开，用手压一下感觉松软即可上锅蒸。可以在和面时加一点点泡打粉。

用三十度左右的温水加发酵粉和好面醒发半小时，做成馒头再发酵半小时上锅蒸熟馒头就漂亮了

一个是面没发好，在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均，那刀切开，对上不那样沾了，就行了。我没有用过自带发酵粉的面，对不起，帮不了你了。我感觉还是你的面没发到时候，你发了多长时间，用的时候，面的状况是什么样的？