白鲢炖白菜的做法步骤图，白鲢炖白菜怎么做

白鲢炖白菜的做法步骤图，白鲢炖白菜怎么做

用料  
大白鲢    三斤左右    
白菜    半颗（带头）事先切片    
葱、姜、蒜    适量（事先切好）    
干辣椒    4个（根据自己口味酌情）    
花椒    适量    
盐、糖    适量    
生抽、老抽、料酒、醋    适量    
面粉、食用油    适量    
白鲢炖白菜的做法  
活白鲢（必须是新鲜的）提前让店主将头劈成两半，鱼身也劈成两半，白鲢段洗净裹上面粉。
先热锅，放入花椒，然后倒油，花椒炸糊之后放入裹着面粉的鱼段，中火煎成两面焦黄，煎完之后将鱼段盛出来。
加热锅内剩油，倒入葱姜蒜辣椒，稍微翻炒一下，然后将煎完的鱼段再次入锅。
依次倒入适量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐，最后倒入开水没过鱼，盖锅盖，炖大约五分钟左右。
五分钟以后，倒入事先切好的白菜，再次加盖大火炖煮，待汤汁收干，即可出锅。