苦瓜如何处理才能去除其苦味?

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解决时间 2021-04-24 16:26

提问者网友：咪咪
2021-04-24 10:43

苦瓜如何处理才能去除其苦味?

最佳答案

五星知识达人网友：底特律间谍
2021-04-24 10:58

1、盐搓去苦法。这种方法用的比较多，就是将整条苦瓜洗干净以后，拿盐搓上一遍，要用的时候再洗掉。

2、冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

3、高温去苦法。是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。

以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。吃苦瓜嘛，不苦怎么成。

全部回答

1楼网友：長槍戰八方
2021-04-24 14:24

苦瓜用开水抄一下就不苦了

2楼网友：孤老序
2021-04-24 13:45

苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。不少人把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。理想的办法是把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。另外，还可以将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除，没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。

生活多美好，美食新生活

签名：♡ゞ幠茗指゛

3楼网友：长青诗
2021-04-24 12:38

切好后，也就是准备炒之前，用很开的开水泡上10分钟，绝对没问题

4楼网友：青灯有味
2021-04-24 12:15

苦瓜剖开，去瓤，将皮用盐腌制10分钟，再用开水汆一次即可。

5楼网友：独行浪子会拥风
2021-04-24 11:49

用水烧开后炒一下

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