干燥速率曲线能显示干燥过程分为那俩个阶段

干燥速率曲线能显示干燥过程分为那俩个阶段

第一个阶段为恒速干燥阶段。 在过程开始时， 由于整个物料的湿含量较大， 其内部的水分能 迅速地达到物料表面。 因此， 干燥速率为物料表面上水分的气化速率所控制， 故此阶段亦称为表 面气化控制阶段。 在此阶段， 干燥介质传给物料的热量全部用于水分的气化， 物料表面的温度维 持恒定（等于热空气湿球温度） ，物料表面处的水蒸汽分压也维持恒定，故干燥速率恒定不变。 第二个阶段为降速干燥阶段， 当物料被干燥达到临界湿含量后， 便进入降速干燥阶段。 此时， 物料中所含水分较少， 水分自物料内部向表面传递的速率低于物料表面水分的气化速率， 干燥速 率为水分在物料内部的传递速率所控制。 故此阶段亦称为内部迁移控制阶段。 随着物料湿含量逐 渐减少，物料内部水分的迁移速率也逐渐减少，故干燥速率不断下降。