如何做鱼皮冻

如何做鱼皮冻

鱼皮冻的主要原料为鳕鱼皮。鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。

　　鳕鱼的营养价值主要有：
　　1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　原料：鳕鱼皮
　　配料：凝胶粉、盐、味精、香菜
　　做法与步骤：
　　1、先将鳕鱼皮洗净用刀切成1cm左右宽的条状，入沸水中煮约5分钟捞出备用。
　　2、将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开备用。
　　3、取一个干净的碗，内壁用油抹一遍，先后在碗底放入香菜叶、鳕鱼皮，摆放均匀。
　　4、将煮好的鱼汤倒入碗中，常温放凉后入冰箱冷冻20－30分钟即可。食用时切成小块，根据自己的口味调制沾料。

鱼皮冻的做法 一：材料 鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。 二：做法 1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。 2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。 3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。 三：小贴士 选择鱼皮时最好选择鳕鱼皮，因为鳕鱼皮没有土腥味便于做菜。