为什么用蒸笼做出的菜别具特点？

为什么用蒸笼做出的菜别具特点？

蒸笼是蒸煮时不可缺少的重要厨房用具。 以材质来分，有竹制蒸笼和金属制蒸笼两种， 它们在外形与功能上差异不大。竹制蒸笼蒸出来的食物会吸收淡淡的竹 香，做出的烹饪更具特色，这是因为竹子的传 热及散热速度不快，蒸热之后便有保存食物原味与保温的作用，且最重要的是不会滴水在食 物上，使做出来的菜肴口感更好，但在清洁上则较费力；金属制的蒸笼在使用和清洁上都较 为方便，除了传统的铁制蒸笼之外，也有不锈钢等其他材质的制品。不同材质的蒸笼，价格差异较大，蒸煮的 效果也不同，可依照使用频率高低，选择适当 价位的产品。