素鸡怎么做又嫩又好吃

素鸡怎么做又嫩又好吃

1.
素鸡放冷盐水里浸泡10分钟，并用盐水搓洗后用干净的水洗干净，沥去水份。（这里的盐随便放点）

2.
准备好香料。除了葱姜蒜，你可以家里有什么放什么，我的配方做出来的不辣也不麻。

3.
将素鸡切片，约1厘米，不要太薄，会烂掉。

4.
起油锅，将素鸡炸空，炸去水份（稍微有点溅）

5.
素鸡两面都有小孔时，捞出备用。

6.
油盛一半出来，另一半留锅里，将香料到入油锅，小火炒香。


7.
加入三大碗水（你自己看）、料酒、盐2小勺、生抽2小勺、老抽2小勺，糖1小勺，烧开后备用。


8.
重新准备一口锅，锅里放入素鸡。

9.
将卤汁倒入锅内。

10.
大火煮开后小火炖10分钟，不要开锅盖，焖1小时。家里正好有几个白煮蛋，我放了进去，一起卤了。


11.
我的卤比较淡，而且是新卤，所以加了1小勺老抽，将素鸡和一半的卤汁（还有一半留着当老卤）一起同煮。我煮到了汁差不多收干了，加入1小勺盐、1小勺糖、少许鸡精调味。