海参能用油发不？

不能。

一：泡发方法
（一）淡干、盐干、糖干海刺参
1、将干刺参放入洁净无油的器皿内，用温水浸泡至略软（时间大概24h左右）；
2、将泡软的刺参洗净，沿切口顺向抛开，取出沙嘴，剪断刺参筋；
3、在洁净无油的锅内加水并放入刺参（水没过刺参即可），先大火煮，水开后转用小火煮30-40min，关火后自然凉透；
4、捞出刺参，放入洁净无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发12h；
5、用手指逐个掐刺参体壁，选出不能掐透的刺参，放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的，可重复上述操作，直至每个都能掐透；
6、放入无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中冷藏泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间；
7、发制好的刺参如一周内食用不完，可单独用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻，食用时温水解冻即可。
（二）盐渍海刺参：
1、将刺参洗净，沿切口顺向抛开，取出沙嘴，剪断刺参筋；
2、在洁净无油的锅内加水并放入刺参（水没过刺参）大火煮，水开后转用小火煮30-40min，关火后自然凉透；
3、捞出刺参，放入洁净无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发12h；
4、用手指逐个掐刺参体壁，选出不能掐透的刺参，放入锅内加凉水慢火煮30-40min。如还有不能掐透的，可重复上述操作，直至每个都能掐透；
5、放入无油的器皿中，加凉水（纯净水更佳）和冰块，至于冷藏箱中泡发，每天换一次清水，两天后即可食用。也可根据自己的口感适当减少和增加泡发时间；
6、发制好的刺参如一周内食用不完，可单独用保鲜膜包裹，放入冰箱中冷冻，食用时温水解冻即可。
（三）温馨提示
1、刺参遇油和碱会产生“化皮”现象，发制和存放过程应避免接触油和碱。
2、最好用纯净水发制，这样口感会更好，配合使用冰块效果最佳。
3、刺参发好的标准：把煮发后的刺参放入凉水中，用手指掐刺参的体壁，能掐透的刺参即已发好，不能掐透的刺参可继续重复煮、发的过程。
4、把发制好的刺参放入冰箱冷藏，每天换一次清水，一周内食用完最佳。如食用不完，可将刺参用塑料袋单只包装冷冻储藏，食用时温水缓化即可。

听说过，早就不用了

不能

当然不能了，就用温水发，一天换个3，4回水。千万别粘到油和盐。有个3天就发好了，我自己就这么做的。