怎么煎饼才能煎得漂亮，好吃呢？

就是那种暮薯饼，要怎么煎？

豆面煎饼



【主料】豆面300克。

【辅料】五香粉、精盐、食油各少许，清水50克。

【制法】①将豆面放入盆内，加人香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。

②将大铁鏊置于火上(乡间多用麦秸火或茭秆火)，烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上，用竹片或木片摊开，成为直径1尺大、1毫米薄的大圆片，烧到两面呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。

【特点】软嫩清香，有特殊豆香味。
玉米煎饼


【材料】

中筋面粉2杯、玉米酱1罐、苏打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙


【作法】

1.面粉、苏打粉、泡打粉先混合过筛，放大盆内，再加入玉米酱、奶油、清水及糖，调成面糊。

2.平底锅烧热，加少许油，再淋入少许面糊，煎成圆饼，待两面酥黄时即可盛出。


【小技巧】

1.如果喜爱玉米颗粒多的话，可将玉米酱改成半罐，另加半罐玉米粒。

2.食用时，可将玉米酱半罐加1大匙果糖和3大匙鲜奶油混合后，淋在饼上面一起吃，这道饼也是营养丰富的早餐。
海南煎饼


原料：

精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。

制作：

1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀），然后用猪油涂面。

2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。

3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。

特点：

皮簿层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。

风味特色：

又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”。是近年发展起来的一种兼有海南特色及北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品，均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名。

技术熟练了之后

一口好锅

多加油！薄一点！

揉面时在面里加少许油。

油在锅子里要摇均匀，火不要太大，中火就行，因为面饼很容易熟，刚下锅4，50秒差不多，翻起来看看是否金黄了，如果金黄就翻面 。

材料：面粉、鸡蛋、糯米、腊肉、腊肠、虾米 做法： 1。面粉加上适量的水搅匀。腊肉、腊肠切粒和虾米糯米一起炒熟 2。电饼档先涂油预热倒入面粉糊煎熟，再加入鸡蛋摊开在煎饼上，再加入已煎好的糯米饭在上面，盖上盖，按煎饼的模式，等指示灯亮后就OK了，然后切开上碟，很香口很好吃的呢。 白糖糯米煎饼 原料配方 吊浆粉250克 白糖150克 化猪油50克 制作方法 1.成型：吊浆粉用温热水调制成团，揉匀后分成数块，再用手捏成直径约12厘米、厚约0.5厘米的饼坯。 2.煎制：炒锅置中火上，加少量化猪油，烧至五成热时把饼坯放锅中煎制。待两面都煎成金黄色后，起锅盛盘内，撒上白糖即成。 产品特点 香甜细嫩、软糯爽口。 用粽子做糯米煎饼 材料很简单，粽子一个，浸透蛋汁，放在用姜片途匀的不粘锅上用小火煎香 蛋汁的调配：鸡蛋一个，用盐，椒盐，香葱，芝麻，麻油搅匀，因为蛋汁是味道的来源，一定要调够味，要够咸。 一边煎，一边用锅铲压扁压成饼状 煎过一次以后在浸一次蛋汁再煎,这样做只要是想让粽子不用生粉又能沾满蛋汁，蛋层够厚又够香，而且不太干，用不粘锅不用放太多油，健康有益。 煎透吃得 外脆内糯，如果不告诉你，你会猜到它是用普通的粽子煎的吗？因为第一次煎的时候已经用蛋汁保护好的糯米不至于在煎的过程煎成锅巴，不沾牙，好好味

多放点鸡蛋