怎么确定猪肉的新鲜??是颜色还是问味?

生活必须

看颜色，要鲜亮一点的，自然红一点。

还有用手摸摸啊，有弹性很重要。

基本上我觉得牛肉和猪肉，用手指按一按，都是必须的。

颜色鲜亮一点的!还要看弹性是否十分的柔软！！！！！

新鲜猪肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的气味。

不新鲜猪肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹

性差，稍有氨味或酸味。

肉类保鲜：用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4~5天。

注水猪肉：由于含有多余的水分，肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，用手触摸会有细小水珠。注水的冻猪肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。

注水牛肉：单从外观上看，注水牛肉反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，会发现牛肉上面会有水分冒出，用手摸，会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。