熬鱼汤用开水还是冷水,熬粥时，开水放米好，还是凉水放米好。

熬鱼汤用开水还是冷水,熬粥时，开水放米好，还是凉水放米好。

开水好。因为用凉水的话，米的营养会损失。
开水煮米饭的好处：烧开水，再放米，则能更好地保存大米中的维生素B1。维生素B1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕 动，增加食欲。在日常饮食中，要尽量避免维生素B1损失。
人们平时做饭用的自来水都经过加氯消毒，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素B1的破坏。