如何做简单的打卤酱

引子：来到陕西西安面可真丰富，不过大部分为炒面，烩面什么的。打卤面吃的不多。在俺们家，吃多最多了。东北人叫卤，陕西人叫臊子。反正差不多。有时东北人吃面，不用拌卤的，所谓面是面，卤就是菜了。陕西人吃面一定搅拌均匀，没有什么形才吃。。有点郁闷了。影响食欲。

上班忙了，做一个打卤面真的不错。

主料：面条（一斤，看你能吃多少。要么是棍状，要么条状，棍的不好煮）。油菜（陕西人称青菜），瘦肉一点（2-3块钱就行了），葱花，盐，鸡精，豆酱（营口大酱就行），水淀粉（似乎东北说的卤就是融状的意思，放淀粉不可少）。

做法：1)瘦肉切成片或者丝，就可以了。洗净青菜。

　　　2)在锅中放入油，放入花椒，葱花，炝锅。放入肉丝煸。放入豆瓣酱，放如少量的水（要不酱太干），可以放点盐，臊子嘛，当然要口味重一点。最后淀粉勾芡。熟的的时候放好。

　　　2)放入开水下面，注意翻动面条，水溢出的时候，可以放入冷水，3开就可以了。最后一开放入青菜。等面条软了，青菜熟就可以。

　　　3)捞出面条过冷水，最后放入热水就可以了，防止粘在一起。就可以吃了。

非常经济吧，又快又便宜，真的不错，一个人也就3块钱。不错吧。

回家验证：一般的卤（西北叫做哨子），一般豆角（切成小段）+鸡蛋+淀粉，韭菜淀粉为主。