香甜脆酥饼怎么做才会又脆又酥
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-08 19:17
- 提问者网友：相思似海深
- 2021-02-08 14:36
香甜脆酥饼怎么做才会又脆又酥
最佳答案
- 五星知识达人网友：你可爱的野爹
- 2021-02-08 15:30
你好，脆酥饼必须在和面时加点起酥油、面欣酥等，酥饼才能膨松酥脆、形态饱满，入口化渣。
全部回答
- 1楼网友：忘川信使
- 2021-02-08 16:38
酥饼做法：面粉1斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，再加入用热水溶解好的食用盐50克，和成油酥。另外，再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克（提前用少许温水溶解）、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，放入醒箱35～40℃醒发30-50分钟，揪成小面团，轧成水面皮，抹上一层油酥，撒上五香粉，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤
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