拉面和面时盐、碱、灰怎样用?可不可以同时溶化在所需用的水中?
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-24 15:15
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-02-23 22:25
拉面和面时盐、碱、灰怎样用?可不可以同时溶化在所需用的水中?
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-02-23 23:06
盐,蓬灰的作用（加大面的筋力）碱水的作用（使煮出的面口感滑）水要分次加入,这样好控制面的软硬度.可以同时溶化在所需用的水中.查看原帖>>
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- 1楼网友：洎扰庸人
- 2021-02-23 23:25
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