做面包为什么要把面团反复压？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-17 19:38
- 提问者网友：沉默菋噵
- 2021-11-17 12:29
做面包为什么要把面团反复压？
最佳答案
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-11-17 12:51
这样反复压面包才会出丝，才会有层次
全部回答
- 1楼网友：老鼠爱大米
- 2021-11-17 13:02
为了松弛面筋还有组织结构，一般反复压过后口感非常好，不过也不能过度压，容易破坏面筋组织，这个很有讲究的，为什么老师傅做的面包特别好吃？一个很重要的原因就是揉面揉的好！
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