我这有慢性肝炎的营养膳食指导：慢性肝炎可有长期服用药物引起，如长期服用阿司匹林、异烟肼、甲基多巴等药物。长期喝酒造成的就酒精中毒引起慢性迁延性肝炎。慢性活动性肝炎是慢性肝炎中较严重的一种。慢性迁延性肝炎多发生于急性肝炎后迁延不愈，许多人无明显症状，仅在体检的时候发现肝肿大或者肝功能异常。常见的症状为轻度疲乏，食欲减退。预后可为肝硬化或并转化为肝癌。科学合理的营养膳食与食疗对于疾病的痊愈、防止复发是有效的防治措施之一。
营养膳食要点：
（优质）高蛋白饮食
蛋白质是肝细胞修复、再生最重要的原料。因此，蛋白质的摄入一定要充足，按每日每公斤体重1.5~2.0克供给，一日蛋白质总量约100~120克。动植物蛋白质要各半搭配。
失代偿期肝硬化患者的饮食中蛋白质含量不宜，因为蛋白质易在肠道被细菌分解产生氨，而氨是导致肝昏迷的重要因素之一。
高热能饮食
患者的热能供给量需要与其体重、病情及活动情况相适应，尽可能维持理想体重。一般以每日给予2000~2400千卡热量为宜。碳水化合物可以保证膳食中供给的蛋白质充分被机体利用合成身体的蛋白质，修复变性坏死的肝细胞，同时也为肝脏提供足够的热能。一般每日约350克主食，供给量应占总热量的60%~65%。
适量脂肪摄入
肝炎患者胆汁合成和分泌减少，脂肪消化和吸收功能减弱。注意饮食中脂肪的摄入应适量，通常每日脂肪摄入量以60克左右为宜，这样既不影响热能供给，也不影响食欲。脂肪吃得过多容易在干细胞内沉淀，造成肝细胞损伤。但也不宜过低，因为脂肪过低同样对人的新陈代谢有不利影响，适量最重要。
食糖不过量
除正常饮食外，不宜吃过多的葡萄糖和水果糖，特别是肥胖者。应由主食供糖，适度为好，过量的糖和促使肝内形成脂肪肝。
饮食应少而精
但肝炎患者出现怠倦，厌食，脂肪吸收障碍时，不要强迫进食。饮食量宜少，质量要精，易于消化和吸收，尽量符合个人口味。应选用营养价值高的食品，入蛋、奶、瘦肉、禽类、鱼和豆制品等。多吃新鲜的蔬菜和水果，能增加水分和膳食纤维，促进胆汁的分泌与稀释，加速废物排泄。同时新鲜蔬菜和水果也是维生素和矿物质的丰富来源。
补充维生素
慢性肝炎的患者常有维生素的缺乏，影响肝脏的生理功能，应给予含较多的B族维生素和维生素C的食物。
微量元素的补给
肝病中可观察到锌的缺乏，有时会有感觉神经的变化，应适当增加含锌的食物，如牡蛎等
宜食食物：
植物蛋白
大豆及豆制品（豆浆、豆腐、绿豆芽、黄豆芽等）
动物蛋白
瘦肉、牛肉、鸡肉、鱼类及甲壳类（牡蛎、蚌、蛤、蟹）。肝炎患者吃点海鲜是有好处的，但食用海鲜应注意烹调得当，蒸煮海鲜时应在100度中继续加热半小时以上，防止外熟内生。不能吃腌制或生食，若生吃凉拌菜，可以在洗后加入食醋浸泡10分钟，再加其他调制味品
维生素含量丰富食物
蔬菜（刀豆、南瓜、扁豆、荠菜、菠菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、黄瓜、蘑菇）；水果（西瓜、杏仁果、橙子、栗子、李子、香蕉、生梨、甘蔗等）；干果（柿饼、葡萄干、红枣、桂圆、核桃、栗子、芝麻、花生、葵花子等）可以多食香菇、银耳、海带、紫菜、洋葱、酵母等
含锌量较多的食物
适当使用瘦猪肉，牛肉，羊肉，鱼虾牡蛎蛋类
忌食食物：
忌食和少用的食物
忌食加油脂制备的主食，糯米、高粱等难消化的谷类，全脂牛奶不超过250毫升，忌食肥牛肉、肥猪肉、肥羊肉、香肠、火腿、咸肉、油浸鱼，鹅、甲鱼、整粒黄豆，油炸蔬菜、动物脂肪。
及时强烈刺激性食品及调味品，不宜食用过酸辛辣以及怪味食品，不要吃霉变的食品和含有防腐剂着色剂的食品。
当发现黄疸时，膳食中动物内脏、肝、脑和蛋黄要严格限制
一日食谱举例：
成年人一人份
早餐 脱脂牛奶一杯（200毫升）蒸鸡蛋一个，馒头（含面粉50克）
加餐 两餐中食豆腐脑200克，蔬菜汁50克
午餐 米饭（100克）清蒸鱼（鲫鱼100克）肉片炒西葫芦（瘦肉50克、西葫芦150克）番茄黄瓜汤（番茄黄瓜各50克）
加餐 两餐中食油茶（25克）
晚餐 面片（面粉100克）素炒豆芽（绿豆芽100克）炒二丝（胡萝卜丝50克、土豆丝100克）
全日烹饪用油20克
下面介绍一些食疗方
食疗方：
黑枣粥
黑枣15克，大米100克，白糖适量。将黑枣洗净，放入锅内加水煎熬取汁，加入大米煮粥，待沸后调入白糖煮熟即成。早晚餐用，每日两次。
二东粥
冬瓜冬菇各15克，大米30克，冰糖少许。将冬菇洗净，去掉蒂，切成条，冬瓜去皮切成片水煎取汁，加入大米煮粥，待沸后调入冰糖即成。做早晚餐
菊花煮鸡蛋
菊花25克，鸡蛋两个。将菊花洗净后，同入沙锅内，再把鸡蛋放入，蛋熟后去壳再煮片刻，使2碗水煎成一碗。每日一次连服10~15天
萝卜芹菜莲子饮
鲜芹菜100克，萝卜100克，莲子30克，蜂蜜适量。将鲜芹菜萝卜莲子洗净加蜂蜜煮好后温服，每日1次，疗程不限
苋实赤小豆猪肉汤
苋实10克，赤小豆20克，瘦猪肉100克，水适量。将苋实赤小豆瘦猪肉加水适量同煮成汤，去渣调味后食用。每日一次每月10~13天
佛手柑饮
佛手柑15克，白糖适量，粳米100克。将佛手柑去皮后，加适量白糖开水，当茶饮。也可用粳米100克，把佛手柑与粳米同煮成粥，加适量的糖。当茶饮或做早晚餐服用
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还有一些，此答案为本人参阅《患者营养膳食指导》一书一字一字给出的。
还有很多疾病的饮食指导，大家可以参阅此书。。。。
肝病患者如何自我保养 http://www.39.net/disease/LiverDiseases/hbv/ygzlk/fybj/rc/173357.html http://www.39.net
一、保持乐观健康心态肝炎患者应调整好自己的情绪，正确对待疾病。保持乐观、平常、健康的心情，坚定战胜疾病的信心，才有利于身体康复。情感的变化对肝炎患者的病情影响极大，常言道:“怒伤肝”，“思伤脾”。暴怒和忧思过度会诱发或加重肝病，所以肝病患者遇事要调整好自己的心态，及时化解不良情感的影响。
二、按时作息，防止感染肝病患者应特别注意休息，因肝脏具有贮藏血液和调节血量的作用。活动量越大，其肝脏的血流量越小，故到达肝脏的营养成分就越少，恢复就越慢，所以休息对肝病患者非常重要。活动量以不引起疲劳为原则。由于肝病患者机体免疫力低下，易引起感染，如感冒、支气管炎、泌尿系感染等，要根据气温变化，增减衣服。要养成早睡早起有规律的生活习惯，禁忌熬夜、加班、打麻将等。
三、饮食合理，注重忌宜肝病饮食疗法目的是保护受损的肝脏，原则为高蛋白、高糖、高维生素和低脂肪。饮食要注意以下几点：1、定时进餐；2、饮食定量，每餐不宜过饱；3、少食油腻不易消化食物；4、多食新鲜水果、绿叶蔬菜、含维生素较多的食物及富含蛋白质的食物。主要有鱼虾、蛋类、奶类、瘦肉、豆制品等；5、忌酒，因95%酒精在肝脏代谢，饮酒加重肝脏损害。
四、勿乱用药，定期复查肝病患者用药应有医生指导。对肝脏有害的药尽可能少用，对滋补品、保健药要慎用。因为许多药物都要经过肝脏代谢，乱用药势必加重肝脏负担。要定期到医院复查肝功能，必要时做B超检查，及时了解自己肝脏的状况。
五、适当锻炼，增强体质根据身体状况，加强身体锻炼，如散步、打太极拳、游泳等，有利于增强体质，提高免疫力。进行适当的锻炼，以不疲劳为宜，使自身免疫力逐步增强，对机体和肝脏能起到保护作用。
（作者：张莉莉 来源：39.net）
1. 饮食宜清淡：宜多进食新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等；多吃水果，如苹果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等。
2. 食物要富含优质蛋白质：蛋白质是维持人类生命活动最重要的营养素之一，乙肝病人一旦病情好转，即应逐步增加蛋白质的摄入，并选用优质蛋白质和营养价值较高的食物，以利于肝细胞的再生和修复。这类食物有牛奶、鸡蛋、鱼、精瘦肉、豆制品等。一般而言，成人以每天摄入蛋白质1－1.5克/千克体重为宜。
3. 补充微量元素：乙肝病人体内往往缺乏锌、锰、硒等微量元素，部分病人还缺乏钙、磷、铁等矿物质。因此宜补充含微量元素和矿物质的食物，如海藻、牡蛎、香菇、芝麻、大枣、杞子等。
肝病患者不宜多吃的食品有哪些？
肝炎患者不宜多食用的是罐头食品、油炸及油煎食物、方便面和香肠。罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。油炸、油煎属高脂肪食物，不易消化和吸收，容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸的食物油中会有致癌物质，对防止肝炎发展为肝癌是不利的。
味精是调味品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌恶心等症状。
各种甜食不宜多吃。糖容易发酵，加重胃肠胀气，易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。
少食用葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。
松花蛋含有一定的铅，铅在人体内能取代钙质，经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松。
各种腌制食物盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对肝硬化患者则应禁忌。
乙肝病人饮茶应注意哪些问题？
茶叶含有咖啡碱、茶碱、单宁酸、鞣酸、蛋白质、维生素、微量元素等成分，具有清热降火、消食利尿的作用。乙肝病人饮茶有益于身心健康，但应注意适时、适量，在饭前1小时宜暂停饮茶，以免冲淡胃酸；不要在睡前和空腹时饮茶；茶水不宜太浓；一天茶水总量不要超过1000－1500毫升；幼儿患者不宜饮茶；服用补品、滋补药期间应避免饮茶，也不宜用茶水服药。
乙肝病人吃水果要注意什么？
乙肝病人每天适当吃点水果有益于健康，但要注意以下几个问题：
1. 要适量：吃得太多会加重胃肠负担，影响消化吸收，甚至诱发疾病。
2. 要新鲜：新鲜水果含大量维生素C，可增加营养，保护肝脏。腐坏水果会产生有害物质，加重肝脏负担。
3. 要选择：一般乙肝病人可选择苹果、柑橘、葡萄、梨、椰子等，脾胃虚寒泄泻者宜吃龙眼、荔枝、山楂、大枣，不宜吃柿子、香蕉、甘蔗、柚、桑椹；肝硬化腹水需利尿者，宜吃柑橘、李子、梅子、椰子等；肝气郁结者宜吃金橘、桔饼等。
4. 要清洗：由于水果皮上常有残遗农药、催化剂，故吃前一定要洗净；冬天吃水果最好去皮后用开水温一下。
乙肝病人怎样饮用牛奶？
牛奶的营养价值很高，新鲜牛奶中含有丰富的蛋白质以及钙、镁和维生素B1、B2、C。营养专家建议肝病患者应每日喝2杯牛奶，它可补充每日所需蛋白质的1/10、每天所需维生素B2的¼和维生素A的1/8。乙肝病人饮用牛奶应注意：
1. 乙肝急性期或慢性乙肝活动期，有恶心、呕吐、厌油和腹胀者，不宜饮用牛奶。在消化道症状缓解及康复期饮用为好。肝硬化伴有肝昏迷或有肝昏迷倾向者，不宜喝牛奶，否则会诱发肝昏迷。
2. 不宜大量或大口饮用：牛奶中含有5％乳糖，当体内乳糖酶不足时，过多过快地饮用牛奶，乳糖不能消化吸收，易引起腹胀、腹泻。所以，喝牛奶时宜小口喝，待唾液与牛奶混匀后再咽下。不宜加糖饮用：因为蔗糖在胃肠道内的分解产物会与牛奶中的钙质中和，不但不利于钙的吸收，反而会促使细菌发酵产气，导致腹胀。
3. 不宜空腹饮用：若空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质只能代替碳水化合物转变为热量而被消耗，起不到蛋白质构造新组织、修复旧组织的作用。
4. 老年乙肝病人不宜常饮牛奶：由于牛奶中的乳糖在乳糖酶作用下分解为半乳糖，过多的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体内，引发白内障。
参考资料： http://www.sp120.com/ganb/yssh/