冬瓜香菇猪肉饺子的做法步骤图，怎么做好吃

冬瓜香菇猪肉饺子的做法步骤图，怎么做好吃

用料
和面
面粉+水+盐 4杯+270ml+3g
馅儿
冬瓜 一块儿
香菇（鲜） 5朵
猪肉 300g
姜 一小块儿
葱 2条
调味料
盐+蚝油+生抽+十三香 各少许
花椒+油 一些
香油 随意
冬瓜香菇猪肉饺子的做法
冬瓜去皮洗净，叉成丝，挤出汁儿，冬瓜丝和汁儿分别备用。香菇切碎。

猪肉剁碎，加入姜末，继续剁，剁好的肉馅入碗中放调料（盐、蚝油（或鲍鱼汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少许，搅拌，后分次倒入挤好的冬瓜汁，搅拌上劲儿，此时，点火，锅内花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉馅中，快速搅拌，静置一段时间。

饺子皮面团：面粉+水+盐，我是用面包机和面，也可以盆中手工和面。放剂子，擀皮儿...

接下来，猪肉馅中放入冬瓜丝、香菇碎，葱碎，香油拌匀，开包咯

用料  
和面    
面粉+水+盐    4杯+270ml+3g    
馅儿    
冬瓜    一块儿    
香菇（鲜）    5朵    
猪肉    300g    
姜    一小块儿    
葱    2条    
调味料    
盐+蚝油+生抽+十三香    各少许    
花椒+油    一些    
香油    随意    
冬瓜香菇猪肉饺子的做法  
冬瓜去皮洗净，叉成丝，挤出汁儿，冬瓜丝和汁儿分别备用。香菇切碎。

猪肉剁碎，加入姜末，继续剁，剁好的肉馅入碗中放调料（盐、蚝油（或鲍鱼汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少许，搅拌，后分次倒入挤好的冬瓜汁，搅拌上劲儿，此时，点火，锅内花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉馅中，快速搅拌，静置一段时间。

饺子皮面团：面粉+水+盐，我是用面包机和面，也可以盆中手工和面。放剂子，擀皮儿...

接下来，猪肉馅中放入冬瓜丝、香菇碎，葱碎，香油拌匀，开包咯
小贴士
每个煮妇都有自己的料理手法，谈谈我做此款饺子的心得：
1. 用挤出的冬瓜汁儿代替水来和肉馅儿，清香且营养，效果超赞，但不是所有菜汁儿都适用。
2. 猪肉馅儿淋入花椒油可去掉猪肉腥味儿且提香。有时也会用葱姜水或花椒水，取决于馅料。
3. 肉馅加入菜拌好后淋入香油，一是防出水而且增香。