我想问一下，我是211学校均分83点多，学工科，有多大机会进入慕尼黑工大和亚琛工大

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80分是一个好大学的标准线，它在德国的教育体制中就意味着gut.这样的分数可以申请好大学，但是分数总是越高越好的。申请受限制专业的时候，就必须用成绩来给申请人排位了，这个时候你虽然达到了要求的分数线，但是就很不占优势了。
所以申一般的专业的话，你可以试试。
还有你是读本科还是硕士呢？
申本科够了。申硕士的话你还得有其他材料，比如相关实习证明。比如毕业设计。比如你参加竞赛得的奖励，或者你有发明专利等等。

楼主可以把自己这些信息输入到留学志愿参考系统 http://www.liuxue315.edu.cn/StudyAssess/#jlt 中，系统会根据你的情况，匹配出和你相似同学的案例，看别人怎么选的学校或者专业，也可以按照留学目标来筛选，看看你的目标院校和专业都哪些背景（语言成绩多少分、学校背景如何、什么专业、GPA多少等）的学生申请了，也从而对比自身情况，这样就可以有个清楚的认识了。