川味肥肠鱼的做法步骤图,川味肥肠鱼怎么做好吃
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-28 14:43
- 提问者网友:听门外雪花风
- 2021-03-27 21:46
川味肥肠鱼的做法步骤图,川味肥肠鱼怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:胯下狙击手
- 2021-03-27 23:10
做法
一、鱼片处理:
1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。
2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。
3、改刀的鱼片入A料,即淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干,这一步要耐心点。
5、将吸干水分的鱼片入容器中,加入除花生油以外的B料用手抓匀,注意力道别抓碎了。
6、抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用。
二、过程一:
1、泡姜切丝,酸菜切细条、泡椒切丁。
2、大葱、蒜切片,香菜切段,小葱切花。
3、鱼骨切块备用。
4、锅入C料中的猪油,炒香泡椒、泡姜,加入酸菜梗继续炒香。
5、接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。
6、将D料入小碗中调成味汁。
7、锅中加入C料中的高汤和D料混合的味汁煮开。
8、加入鱼骨煮3分钟左右。
9、将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中,锅留鱼汤。
三、过程二:
10、鱼汤煮开,滑入鱼片,趁生快速滑散鱼片,不要再动锅,待锅再次煮沸马上关火。
11、将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中,撒上葱花、香菜。
12、净锅入E料中的猪油烧热,下入花椒小火炒香捞出。
13、接着入干红椒和芝麻炒香,油温稍高些,再加入E料中的香油。
一、鱼片处理:
1、将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来。
2、斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片。
3、改刀的鱼片入A料,即淡盐水中浸泡10分钟左右。
4、用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干,这一步要耐心点。
5、将吸干水分的鱼片入容器中,加入除花生油以外的B料用手抓匀,注意力道别抓碎了。
6、抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用。
二、过程一:
1、泡姜切丝,酸菜切细条、泡椒切丁。
2、大葱、蒜切片,香菜切段,小葱切花。
3、鱼骨切块备用。
4、锅入C料中的猪油,炒香泡椒、泡姜,加入酸菜梗继续炒香。
5、接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香。
6、将D料入小碗中调成味汁。
7、锅中加入C料中的高汤和D料混合的味汁煮开。
8、加入鱼骨煮3分钟左右。
9、将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中,锅留鱼汤。
三、过程二:
10、鱼汤煮开,滑入鱼片,趁生快速滑散鱼片,不要再动锅,待锅再次煮沸马上关火。
11、将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中,撒上葱花、香菜。
12、净锅入E料中的猪油烧热,下入花椒小火炒香捞出。
13、接着入干红椒和芝麻炒香,油温稍高些,再加入E料中的香油。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯