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牛肉羹怎么做好吃,西湖牛肉羹的家常做法

答案:3  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-03-02 21:59
牛肉羹怎么做好吃,西湖牛肉羹的家常做法
最佳答案
食材明细
牛里脊200克
香菇三四朵
香菜两根
姜一块
蛋清两个
水淀粉适量
料酒一汤匙
盐两茶匙
胡椒粉一茶匙半
芝麻油一茶匙
食用油一汤匙
咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度
西湖牛肉羹的做法步骤

1
原料图。

2
牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。

3
锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4
滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

5
锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。

6
大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7
充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。

8
用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
小窍门
1,各个食材的分量把握好,汤看起来才均衡。这是四人份。两人份减半,多人份增加。

2,牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩。直接做会觉得有点像吃橡皮。

3,焯水一下会出来很多脏末,你就明白为啥焯水了。

4,因为牛肉都熟了,所以后面全程大火快烧。保证用最短时间。

5,这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。

6,香菜是画龙点睛之笔,不可少。
全部回答
ou're in pain -- for example stomach pain, heartache or whatever -- you scream loudly; and any
原料:

  牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法:

  1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用。   2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。   3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。        4、最后撒入香菜即可。

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