面包烤制时表面为何形成一层棕色的表皮？
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-12-02 08:59
- 提问者网友：绫月
- 2021-12-02 03:41
面包烤制时表面为何形成一层棕色的表皮？
最佳答案
- 五星知识达人网友：持酒劝斜阳
- 2021-12-02 05:15
烤使面包表皮变成面包颜色。经过烘烤，由于表面的糖分和氮化物(蛋白质等)受热产生化学变化：使面包表皮呈红褐色，并使面包产生色、香、味。
全部回答
- 1楼网友：低音帝王
- 2021-12-02 07:57
面包中的面粉、糖受热焦化
- 2楼网友：刀戟声无边
- 2021-12-02 06:32
烤的时间长了'焦了.
- 3楼网友：未来江山和你
- 2021-12-02 05:47
焦糖反应 赫拉德反应
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯