黄花菜开花了能吃吗？

黄花菜开花了能吃吗？

黄花菜，也叫金针菜，萱草花。不可以直接鲜食。需要经过蒸熟晒干加工处理后，才可食用。即使是食用干黄花菜时，也需注意在食用前最好用清水浸泡至少30分钟以上，其间多换几次清水，然后反复冲洗干净后，多热炒或多炖几分钟方可食用。

黄花菜要吃干的，花蕊也可以吃的，新鲜的黄花要尽量少吃 。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后2小时再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。至于没开的黄花菜如果新鲜吃的话肯定会有毒的，但是晒干以后，再煮熟，那就没有毒了。煮的过程中最好要用大火，这样更加好吃。总之不是生吃就不会有毒啦