酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲一样吗？
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-10-12 20:52
- 提问者网友：最爱你的唇
- 2021-10-12 16:45
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲一样吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：几近狂妄
- 2021-10-12 18:11
酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。
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