利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？．（2）请再举出一项酵

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-18 05:28

提问者网友：萌卜娃娃
2021-02-17 07:58

利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤．
（1）生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？．
（2）请再举出一项酵母菌的用途：　．

最佳答案

五星知识达人网友：行雁书
2021-02-17 09:27

(答案→) 解析：此题是关于酵母菌在食品制作中的作用的填空题，据此答题．（1）、生面团烘烤前，应放在30℃左右的环境中，因为酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌的最适宜温度．（2）、制馒头和制酒时也要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时酵母菌的作用是在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．故答案为：（1）30℃左右（2）：蒸馒头（也可填制啤酒等）

全部回答

1楼网友：动情书生
2021-02-17 10:16

这个问题的回答的对

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！