有谁知道炸薯片是怎么做的吗？具体的腌制配方是什么？

油炸薯片的制作材料：

主料：甘薯600克

辅料：芝麻30克,橘饼30克

调料：白砂糖50克,花生油75克

油炸薯片的特色：

此薯片香甜适口，外脆内糯。

油炸薯片的做法：

1.将红薯洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。

2.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入红薯片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装入盘中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘饼剁成细末。

3.锅内倒入花生油，烧热后加入糖和适量水，用小火熬煮成糖浆，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘饼细末，即可食用。

油炸薯片的制作要诀：

调料中的花生油作炸薯片用，宜准备比实际用量多一些

土豆1个，辣椒粉、味精、花椒粉、盐、芝麻油、植物油

1、土豆去皮洗净，切成薄片。

2、锅内加较多植物油，烧八成热，改小火，油温降下来以后放入薯片。

3、小火慢炸，不停地用筷子翻动，以免受热不均匀炸糊。

4、薯片开始变黄变脆时，沥油出锅，放入比较大的容器内。

5、撒上辣椒粉、盐、花椒粉、味精，不停翻簸使其均匀站在薯片上。

6、最后淋点芝麻油，翻均匀即可。

薯片薄厚均匀，下锅的时候尽量顺着锅边，防止热油溅出，伤到皮肤或弄脏衣服。炸锅的油，可以用来拌凉菜，或者熬粥时点明油，这样就不用重复加热使用啦。

土豆4-6个，沙拉油半小煲。

一、将土豆留皮切成薄片（去皮也可），如果刀功不够理想的，可用瓜果处理器或用刨刨成片，用冷水漂洗几次，冲去淀粉，再放少许白醋或柠檬汁，泡3-5分钟，捞起再用干净冷水泡15-30分钟。

二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。

三、锅放油，五成热，放薯片。

四、如果油太热则要关小火，油不能太热，炸至两边金黄色，滤油，即可。

主料：1，土豆两个，切极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水份。　　2，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减）。　　3，花椒粉半咖啡匙。　　4，盐，味精适量。

1、锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，熄火。

2、用漏勺沥干油份。

3、盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。