用棒子骨熬汤为什么是绿色的？

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解决时间 2021-03-19 04:40

提问者网友：难遇难求
2021-03-18 12:30

用棒子骨熬汤为什么是绿色的？

最佳答案

五星知识达人网友：傲气稳了全场
2021-03-18 14:06

这个是骨髓的结合体，经过高温就会变成绿色，所以在熬汤之前要将骨头焯一下，经过热水焯，有泡沫撇出去，然后直到没有泡沫产生为止。这样再熬骨头汤就不会出现绿色。
　　棒子骨是动物的大腿骨，就是一头可以看到骨髓，一头是有两个圆包的部分，也可以是两头都可以看到骨髓的大腿骨。具体做法是把棒子骨洗干净后放进锅里，加一锅水一块煮，煮沸后，把汤全部倒掉，再用水把骨头洗干净，再加进清水一块煮。汤煮沸后，把武火变成文火，炖煮的过程中在汤里面加入少量的食用醋，慢慢熬会越熬越白，最后熬成像牛奶一样又白又浓的奶汤，便大功告成了。

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1楼网友：夜风逐马
2021-03-18 18:27

不要喝

2楼网友：神也偏爱
2021-03-18 17:56

你买的是有毒棒子骨。或者用的锅是特殊材料锅，与钙质有反应。要不然不应该是绿色的。应该是白色的。

3楼网友：玩家
2021-03-18 17:04

没遇到过，估计骨头有问题，要不就是炖汤的时候参杂了其他东西，导致了变色

4楼网友：孤老序
2021-03-18 15:29

其实是骨髓的结合物体，骨髓经高温加热就会形成那个东西，不过，如果颜色很深，就说明骨头不是很新鲜。做汤的材料尽量选择新鲜的原料，再者把第一遍的水倒掉，再煮一遍

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