怎么煨肉好吃

怎么煨肉好吃

家常卤肉 材料：五花肉，生抽，老抽，白糖，花雕酒，冰糖2粒。
带皮五花肉，选肥瘦适中，（太瘦会较硬，稍有一点肥，只要带皮卤时不会出油，）五花肉整条洗净，不要切开，最好用瓦煲，在明火上烧至稍热，把五花肉整条放入，用筷子轻轻的2面翻转，煲里开始有滋滋声，这时洒入花雕酒，跟着放白糖，翻动几下后，把生抽，老抽，再是相当于这2种调味品加在一起的量的水，调匀倒入煲里，另外放2粒冰糖，盖好煲盖，大火焖10分钟，即转细火，慢慢的焖20分钟即可，但不要马上揭盖，过5分钟再开。
要点：洒花雕酒跟着放白糖，糖和酒一起会有最香的效果，加的水是生抽，老抽的总和，是合适的分量，2粒冰糖是为了让肉快些软化，生抽，老抽 除调味外，和冰糖一起，焖好后会呈红红亮亮的，没有了冰糖和老抽是不会有此效果的，收火后不要马上开盖，是为了让肉在离火的状态下，继续焖一会，可缩少明火时间，肉可更嫩，也不必担心黐底。
具体食材，调味品分量，视进餐人数，口味定夺。

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冷水放入肉、生姜，用土煲煨，稍烂即可放盐。呵呵

炖肉的话，可以用带皮的肉，用纱布包裹大料，如姜，花椒，八角等，放入一起煮，时间长一些，会很好吃，有粘稠的感觉就行。
红烧肉的话，可以用纯瘦肉，当然啦，带皮的也不错，可以用少许的豆瓣酱，水不宜过多，到最后漫过锅底即可

啥肉呢，如果是红烧猪肉，那就不加水，加黄酒，封口隔水闷烧。（东坡肉也就这么烧的）
如果要更松软，加啤酒。

我超爱红烧肉，告诉你红烧肉的烧法：
第一步：买回上好的五花肉，切成大块（可以按自己的习惯），把生姜拍碎，葱切段，大茴香1-2个（500克肉放一个就可以了)
第二步：把肉放在热水里焯一下
第三步：锅里放油，下茴香爆香，再下葱和姜爆香，放肉略炒，烹适量黄酒，倒入老抽酱油（根据肉的多少放）略翻炒后放水至没过肉，大火烧开，细火炖至水快干
第四步;根据自己的饮食习惯放入适量的糖，再小火慢烧，放入糖后，汤汁会变厚，用筷子轻戳会破。
第五步：以上完成后即可。注意;炎热夏天可不适宜吃太多哦！