椒盐鱼条怎么做

椒盐鱼条怎么做

1
取大海鲈的鱼脊部位。

2
切成比筷子略粗的条。

3
加入盐、料酒、姜、葱末腌制半个小时以上入味。

4
将鸡蛋、面粉、少许花生油（最好是猪油）拌成面糊。

5
将腌好的鱼挂糊，入约六成热的油锅中保持中小火炸。

6
炸好的鱼条捞出，浇上一勺冷油，沥净油分。

7
洒上椒盐即可食用。
小窍门
1. 做蛋面糊时要加点熟油才能糊面光滑

2. 鱼炸熟后捞起要淋上冷油，以保质酥脆

食材用料
主料：大黄鱼1000克
辅料：鸡蛋100克
小麦面粉100克
调料：盐5克
椒盐15克
料酒15克
小葱10克相克食物
姜15克相克食物
味精3克相克食物
花生油75克
猪油10克
椒盐鱼条的做法
1.黄鱼宰杀，治净，片取净肉2片，切成4.5×l厘米的条放入碗里，下精盐、料酒、葱姜末腌渍30分钟；
2.鸡蛋、面粉搅成蛋面糊，再加熟猪油搅匀；
3.锅置旺火上，下花生油烧六成热时，将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起，再用冷油淋一下，装盘；
4.跟上一小碟椒盐即成。