蛋挞液用全蛋还是蛋黄,葡式蛋挞的比例和制作方法是什么？

蛋挞液用全蛋还是蛋黄,葡式蛋挞的比例和制作方法是什么？

葡式蛋挞制作方法
挞皮原料：
麦琪淋/黄油250克，低筋面粉300克，水150ml
挞水原料：
牛奶120ml，白糖80克，淡奶油或三花淡奶100ml,蛋黄5个
挞皮做法：
1、面粉与水混合揉成面团，再加20克自然软化的黄油揉至光滑且不粘手；
2、和好的面团擀成饼状，并将余下的黄油在保鲜膜中擀成饼状后放置在面饼上，然后像叠被子那样用面饼把黄油包起来，参考图6的样子；
3、用擀面杖将刚才那个面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄；
4、将擀好的面饼卷起来，如图8那样，切开可以看到一层一层的圆圈，如图9，挞皮基本完成，放入冰箱冷藏，此时开始准备挞水。
挞水制作：
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可，不要把奶油打发了哦！
最后工序：
1、将刚才的卷从冰箱拿出来，用刀切成合适的小段，我用的三能的模具，切的大约是3cm，模具小的话要切的薄一些，免得做出的蛋挞全是挞皮；
2、将小段放入模具内，用手沿着模具周围均匀按压，按压成功后倒入配好的挞水，大约加至七分满即可；
3、烤箱250度上下管25分钟，我用的是ck-25b.
可以在挞水中加入葡萄干或者煮好的红豆
经过多此蹂躏后，即可获得香喷喷的蛋挞。
用微波炉做:
挞批材料：低粉200克 （中粉和玉米淀粉混合）牛油100克（黄油60克色拉油适量） 蛋黄2只（分开） 砂糖50克
挞水材料：蛋黄3只 （全蛋2只吉士粉少许） 鲜奶油100ml （没有，省略了）牛奶80ml （有150ml左右）炼乳1勺（加量了有3勺） 砂糖30克
做法：1，低粉过筛放入搅拌盆，放砂糖，混合均匀
2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成松散的粉粒状。
3，加入一只蛋黄揉成面团
4，将面团用保鲜膜包好放入冰箱1小时。（这段时间做挞水）
5，将面团取出后平均分成12个小团,
取一个用手压扁置入挞模。将面团从模底推向挞边，挞底要薄，边要厚，这样好吃
6，完成后罚挞底刺数个洞，边上扫上蛋黄，备用
挞水做法：1，把除蛋黄外所有材料放锅内加热，并搅拌，不要煮干
2，放凉一点后加入蛋黄搅拌均匀
3，用汤匙把挞水倒入挞模8分满
4，放微波炉里烧烤挡，隔窗观察焦黄即可，准确时间大概20多分钟，只要观察一下看颜色漂亮了就OK啦