猪脆肚的做法

猪脆肚的做法

主料：猪肚丝,青红椒,黄瓜
调料：生抽1汤匙,白醋3汤匙,糖1小匙,盐1小匙,辣油1汤匙
做法：
1.猪肚买的外面处理好的
2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。
3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。
4.冷却后切丝。
5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝
6.酱料的作法：
生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即可。 记得采纳~~~

原料： 皮蛋 鲜毛肚 金针菇 西兰花 青红椒 豉油 蒜 做法： 1、将金针菇、西兰花洗净，用开水焯后备用； 2、鲜毛肚用手撕成小片，放入加油料酒、盐、姜的开水锅中煮断生，捞出晾凉，皮蛋切成瓣（如果是鹌鹑皮蛋可免）备用； 3、排盘：金针菇垫底，鲜毛肚放在上面，周围用西兰花、皮蛋围上； 4、撒上蒜茸、青红椒粒，淋上豉油，最后浇热油即可

脆肚很简单啦，先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时，然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力掐，能掐动（最好选那种不好掐的那种肚条）就可以了，这里是脆不脆的关键，如果焖久了就不脆了，就软了，如果过硬就咬不动也不行，一定要掌握焖的时间很关键，最后就是装在盆里，用流水直到碱味完全消失，即刻，大约要半天时间。