大墨鱼怎么做

大墨鱼怎么做

彩椒墨鱼
材料：墨鱼400克，红椒、黄椒各1/2个，洋葱1/4个，米酒、水淀粉各1汤匙，白砂糖2茶匙，盐1茶匙，油2茶匙
制作方法：1、墨鱼洗清洗干净并切成条，放入滚水中氽烫1分钟，然后捞出备用；
2、红、黄椒去蒂去籽，洗净切条。洋葱切丝。
3、锅中倒油烧热，放入红、黄椒和洋葱拌炒，然后加入墨鱼条炒熟，再调入米酒、盐、白砂糖及水淀粉拌炒均匀即可盛出。
小贴士：氽烫墨鱼时间不能太久，否则肉质就硬了

墨鱼炖鸡
主料: 土鸡一只(母鸡比较肥美),墨鱼250克
配料: 黄酒一茶匙半，盐一茶匙、姜二片，葱两条。
做法:1、用清水发制墨鱼，通常浸泡半小时后捞出洗净，然后放入滚水中煮5分钟。由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。但去内脏前要先摘除墨囊并要将眼球翻出，再用清水将鱼体内外的污物及墨汁洗净。
2、鸡切块，墨鱼切成块，砂锅内一次性盛足够量的清水，将鸡块墨鱼放入，黄酒、姜、葱一起放入，大火烧开后，用文火约炖三小时左右
3、烧开后，用勺撇去浮沫，尽量撇干净
4、最后加盐调味。