如何炸芝麻球

如何炸芝麻球

你在炸的时候控制好油温。一边炸一边用勺子按压麻团！这样它就膨胀的好而不回去！

莲蓉芝麻球的做法

原料：
外皮材料：糯米粉150公克、水150㏄、细砂糖30公克、熟澄面150公克、猪油30公克、白芝麻300公克。

内馅材料：莲蓉360公克

做法：
1、将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。[美食中国]

2、莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。

3、将作法1的面团用杆面棍杆成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀

热胀冷缩嘛，炸什么东西过一会都憋

冷了的芝麻球是哪样的,原理说不上来,不过就是外面早餐店里都哪样.
如果有性趣下面有一种自己做早点的方法.

早点中的芝麻球的做法

原料：
外皮材料：糯米粉150公克、水150㏄、细砂糖30公克、熟澄面150公克、猪油30公克、白芝麻300公克。

内馅材料：莲蓉360公克

做法：
1、将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。[美食中国]

2、莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。

3、将作法1的面团用杆面棍杆成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀。

原料配方
湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
[编辑本段]制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
[编辑本段]口味特点
焦脆，油甜，麻仁香浓。
[编辑本段]各地麻团
华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
煎堆在香港的粥品店会视作油器发售，而部份香港酒楼也会视之为点心发售。
[编辑本段]麻团小知识：
麻团在制作中因加入不同的馅料，其营养含量也各不相同，但大多以糯米粉为皮，不宜消化，不可多食。麻团是南方的一种小吃，外脆内糯，甜香可口，在传统配方中添加马铃薯全粉后，麻团口感更佳，营养更丰富，是一种新型小吃食品。

就是这样，炸 风葫芦 也是这样，要是炸脆皮之类的就瘪的慢