生吃那些青菜有钙

生吃那些青菜有钙

生吃蔬菜中胡萝卜、黄瓜、白萝卜、西红柿、灯笼椒、大白菜心、等含钙较高。
1 胡萝卜——大家都知道胡萝卜所富含的胡萝卜素，胡萝卜素也是人体所需的维生素A的主要的来源。胡萝卜生吃口感还是不错的，清脆而甘甜，受到广大人群的喜爱。胡萝卜用食油烹制后可以提高胡萝害长愤短莅的缝痊俯花卜素的吸收，比生吃营养价值高。

2 黄瓜——黄瓜很适合生吃，营养成分丰富，口感清脆爽口，生吃要讲究卫生，最好是完整的在盐水中浸泡15分钟，然后再冲洗干净。

3 白萝卜——很好的一种生吃的食材，也是要注意卫生，白萝卜可以生吃也可以凉拌，冬吃萝卜，不用医生开处方，就充分说明了其优质的好处。

4 西红柿——大家最喜欢吃的凉拌西红柿，就是在切好的西红柿上撒上白糖，这也是很好的吃法，但是最好的吃法是把西红柿洗干净之后，用开水烫一下把皮剥掉，不撒白糖。

5 灯笼椒——俗称大椒，甜椒。是维生素C含量最高的食材之一，一般是用来生吃，或者配菜吃。

6 大白菜心——北方冬天里生产大白菜心，洗干净之后切成丝状，拌上调好的调料，也可谓不错的选择。

（一）蔬菜生吃可有效保留蔬菜中的营养。 我们健康必需的某些生物活性物质遇到55℃以上的温度就会变性失活，丧失功能。所以在一些发达国家里，蔬菜生吃是一种相当流行的食用方法。 生吃蔬菜可有效地保留蔬菜中的营养，有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。 适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。 生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素c便发生变化，吃起来发酸。 生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。一定要注意选食新鲜的蔬菜，还要洗净。做菜前手要清洁、消毒；生熟食品要分开放；蔬菜、肉类要分开清洗，避免交叉感染等。凉拌蔬菜时，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。 （二）也有的蔬菜不宜生食。 一是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化； 二是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。 三是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，这些蔬菜如果是在无土栽培条件下生产的，也可以放心生吃。 （三）但是要注意，目前我国的蔬菜里面农药残留还比较突出，所以生吃蔬菜前一定要认真清洗，先权衡利弊，因为某些杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。 下面简单介绍一下洗菜的方法： 清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。 淘米水清洗法：用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留，但淘米水最好用头一两次的。 清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。 （四）虽然生吃蔬菜有很多好处，但是从中医角度说，体质虚寒的人最好少吃生菜，以减少胃胀、胃痛、消化不良等症状的发生。