番薯杆牛肚煲怎么做

番薯杆牛肚煲怎么做

所需食材
猪肚半斤、西红柿1斤、葱姜、白酒、八角、盐、糖、番茄酱。

制作方法
1、猪肚清洗干净(我买的这猪肚，挺容易清洗的），用滚热的开水氽烫两次，去除血沫和杂质，以及猪肚特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。
2、猪肚放入砂锅中，加温水没过猪肚，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪肚八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。
3、煮好的猪肚趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。
4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪肚和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪肚、西红柿融合均匀。
5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。
小窍门
1、如果家里锋利的菜刀的话，可以将猪肚剁开后再炖，更容易炖烂，但如果没有就算了吧，别把菜刀崩了。
2、先用开水氽烫两次，可以去除猪肚的脏腥味，炖煮的时候加入白酒，可以起到去腥提鲜的作用。
3、炖猪猪肚级省火的窍门，一通百通么，豆子和猪肚是最难炖烂的东西，煮豆子咱怎么办：盖上锅盖、中大火烧开，保持沸腾状态10分钟，然后关火，不掀盖焖着它半小时，等到锅凉后，再开火再沸腾10分钟，盖子焖半小时，以此重复两三次，猪肚绝对焖烂了，此方法适合周末或是很闲的时候。
4、炒西红柿的时候，放一点油即可（几滴），加入少许番茄酱让味道更好，加入一勺白糖可以起到提鲜的作用。
5、最后炖煮时，加入先前煮猪肚的汤，里面很多胶原的，比清水炖煮的味道更好，因为凉了后它凝固了，比皮冻还结实。

主料
番薯杆
牛肚
(适量)

辅料
剁椒 (适量)
厨具
炒锅
分类
微辣 炒 十分钟 简单难度

番薯杆摘去叶子，撕掉外皮，摘成一两寸长的小段，清洗沥干水分。

锅烧热，倒牛肚，适量油，番薯杆下锅翻炒。

略微翻炒，加适量剁椒。

加适量盐、少量糖，炒匀起锅。