明炉酸萝卜鱼片汤的做法

明炉酸萝卜鱼片汤的做法

酸萝卜鱼片汤主料:草鱼1000克调料:料酒25克,味精2克,盐15克,胡椒粉2克1. 酸萝卜漂净盐水，改成片状;2. 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀;3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫;4. 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下;5. 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。明炉酸萝卜鱼片汤的制作要诀:1. 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差;2. 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。