皮拉米酥蛋糕是怎么做的？

皮拉米酥蛋糕是怎么做的？

是提拉米苏蛋糕吧

　提拉米苏：

　　材料：马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。

　　表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。

　　方法：

　　1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。

　　2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

　　3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。

　　4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。

　　5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼干，重复3次。

　　6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。

[编辑本段]烘焙材料：

　　忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

[编辑本段]步骤：

　　1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

　　2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟

　　3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

　　4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

　　5. 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

　　6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成    大厨指导    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。   

　　注意：

　　1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。  

　　2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。  

　　3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。  

　　4、要注意加材料时的顺序。  

　　5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 

　　6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。

简介:

“提拉米苏”“提拉米苏”，提起这个名字就够让人百转千回，就因为那句“带我走吧。。。。”。如果没有甜点背后的美丽传说，我们还能这么心心念念记着么？已经记不起帮朋友做了多少个“提拉米苏”了，对方如果没主意要什么，就会说“那就提拉米苏”好了。都善变，同样的方式不愿意再有第二次。那么，换一种方式去爱吧，做一款“提拉米苏冰淇林蛋糕”，颠覆传统的外观与口感，但是“咖啡、酒、马斯卡彭”这些让人回味无穷的灵魂基调不变。正如你熟悉的那个人，看似什么都变了，其实内心却还是你的。。。。

材料:

细砂糖100克，水300克，现磨咖啡粉30克，手指饼干150克（约20根左右），雀巢淡奶油250克，马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒100克

做法:

1、咖啡粉放在茶包中，与水、糖一起放入奶锅中煮15分钟。关火过滤掉咖啡渣待凉。 2、取一长条英式蛋糕模或土司模，四周垫上防油纸，底部铺上手指饼干，刷两遍朗姆酒。 3、电动打蛋器中速打发淡奶油至变稠出现明显花纹，加入马斯卡彭奶酪混合均匀。 4、奶酪糊里倒入放凉的咖啡糖水，将约5根左右的手指饼干捏成碎块，一起拌匀。 5、将奶酪糊倒一半在模具中，铺一层手指饼干并刷两遍酒，再把剩下的奶酪糊倒进去。抹平表面，并用防油纸封上。冷冻四小时以上。 6、吃的时候把冰淇淋从模具中取出，撒去油纸，切成片，表面按个人喜好撒上可可粉即可。剩余的冰淇淋蛋糕放在密封的保鲜盒中冷冻保存可达两周。

小诀窍:

1、如果没有现磨咖啡粉，可用两袋速溶咖啡粉代替。 2、如果没有马斯卡彭奶奶酪，可用奶油奶酪代替。 3、如果没有手指饼干，可用蛋糕片代替。 4、如果没有你爱的那个人，那就不知道用什么代替了，呵呵。