烧烤虽要什么配料？

选肉；要买嫩点的，千万不要冻。

切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。

腌肉；很关键，油，姜，洋葱，孖然不可少，其它根据自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套搅拌，入味40分钟即可。

烤肉；木炭，不宜火大首先要有羊肉，羊肉以新疆产的最佳，内蒙的羊太膻我不喜欢，把羊肉洗净切成小块，切记买肉的时候要上一些羊肥油（就是脂肪），肥油也洗净切好。

其次是要准备调味料：孜然粉、精盐、辣椒粉——正宗新疆烤肉就这三种调料。

第三是烤炉和签子，烤肉签子可以用扁的细铁条，一般是用细钢筋砸扁制作，也可以用自行车辐条制作，用竹签或木签基本不可行；烤炉可以用白铁皮轧制，主要是有一个U型的槽，深度大约在20厘米左右，宽度根据你做的签子的长度确定，一般是签子长度的3/5。 然后开始穿肉，把肉块捏扁穿在签子上，每根签子上两到三块肉，至少要穿一块肥油，否则烤出来的肉干硬不好吃，如果喜欢烤出来的肉嫩一些，可以准备几个洋葱切好放在清水里一段时间，待水有些洋葱味了，把穿好的烤肉在洋葱水里泡上几分钟，有奇效。 最后准备燃料，可以是无烟煤或者木炭，切记不能用普通燃料煤，无烟煤很难引燃，要准备些劈柴引火还要有些耐心，用柴油或汽油比较容易引燃无烟煤。无烟煤表面要烧成白色没有明火才好用。 上面这些准备齐了，就开始烤肉啦，一次上10串左右肉串，依次洒上盐、孜然、辣椒粉，两面都要烤到，都要洒上佐料，具体口味自己掌握，烤到肉色金黄，香气扑鼻就可以吃了。 哈哈，内地的烤羊肉多有用猪肉或牛肉冒充的。

辣椒粉，辣椒酱。孜然粉，味精。盐是不能少的，或者番茄酱，好多好多。看你洗回什么味道

要看你用炭烤,还是用烤锅来烤了.料是有区别的.

再说你是想先把肉淹一下,还是烤鲜肉.烤出来的味道也是不一样

需要配料：料酒，盐，味精，花椒，姜末，酱油，糖，油，辣椒，孜然粉。

自己做烧烤最好先腌制一下，用料酒，盐，味精，花椒，姜末，酱油，糖

烤的时候加：油，辣椒，孜然粉，也可以刷些甜面酱或者烧烤辣酱。

我自己烤就是这样