为什么用同样量的不同厂家的面粉蒸馒头,需要放碱的量不同呢?发面时的温度和用的时间是一样的.
为什么用同样量的不同厂家的面粉蒸馒头,需要放碱的量不同呢?发面时的温度和用的时间是一样的.
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-06-09 02:26
- 提问者网友：暗中人
- 2021-06-08 01:49
最佳答案
- 五星知识达人网友：何以畏孤独
- 2021-06-08 02:12
可以添加色泽增效剂,还有面粉机操作原因,磨辊拉丝技术原因 碱放多了,实践证明,用鲜酵母 发面时,至少在四小时以内是不会变酸的,尤其是当温度
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