牛柳如何烹饪

就是那种从超市买回来的，已经调好味的牛肉。比牛扒要薄的。怎样做会比较简单而且好吃呢？最好不加其它食材。。谢谢

之前用嫩肉粉腌制（或炖时用山楂）。
在凉水里，慢慢加热。用凉水炖，直接放热水炖会使肉质发紧。如果中间要加水，一定要加开水~加凉水也会使肉质发紧~多炖十五分钟，可使牛肉更入味~

我也爱吃牛肉~呵呵

牛柳300克、洋葱l00克、干葱75克、青椒50克、红椒30克、食粉3克、鸡蛋15克、喼汁3克、黑胡椒未10克、生抽15克、蒜茸8克、绍酒10克、番前酱8克、上汤40克、精盐5克、麻油3克、味精10克、黄油25克、砂糖8克、植物油750克、生粉15克 1.将牛柳去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片，然后进行腌制：肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、绍酒5克、清水75克、生粉10克，拌匀至粘手，再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋人净植物油，人冰箱保鲜室（4℃）冷冻约3小时以上备用。 2.净于葱切细粒，洋葱切细丝，青椒斜刀切抹刀片，红椒切细粒，大蒜拍碎剁成细茸。 3.熬制黑胡椒汁：炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒。红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒未稍煸，再加入著茄酱、绍酒、生抽、砂糖、盐、喼汁、味精、上汤，熬开5分钟，倒人碗中备用。 4.预备大号铁板，灯盏各一个，铁板上火烧热后关小火温着。灯盏中盛人半盏黑胡椒汁。 5.炒锅上大火烧热，加入750克植物油，烧至6成热时，放人从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控人漏勺。 6.炒锅再上火烧热，加入少许底油，下人一半洋葱丝、全部青椒片煸香，再人牛柳，烹绍酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀。盛人烧好的铁饭上（铁板在盛菜之前先淋人少许麻油，撒入另一半洋葱丝，再马上将菜盛人），盖好盖，即可跟灯盏一起上桌。 7.菜上桌，将盖打开，倒人灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用

尖椒牛柳的做法

教你尖椒牛柳的做法：主料：牛里脊.

辅料：尖椒

　　调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.

菜肴做法：

　　1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

　　2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

　　3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

蒜仔牛柳 主料： 牛柳500克、蒜瓣20粒

辅料： 酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升

制作过程：

　　1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，

2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用

　　3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，

　　4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用

5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用

6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，

　　7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了

后记： 1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感

2.蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错

3.建议拍散切小粒，会更入味

《米果香牛柳》：用鸡蛋清打成蛋泡糊，裹了炸起来，用点清水和水果汁再加点自己喜欢吃的水果（砌成粒），烧开加一点点小粉水让汁可以沾在炸好的牛柳上面就可以了..........

《米香牛柳》：这个简单：就是先把一个鸡蛋打散，把牛柳沾上蛋液在粘上一点面包糠（超市有卖）用油炸起来就可以了，吃起来干香干香的...........

呵呵，献丑了