有什么快速淹酸菜的方法吗？10天之内能好的

有什么快速淹酸菜的方法吗？10天之内能好的

腌的方法有两种：
生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。
特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天，东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成细丝，加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。

去超市买一包就ok了

我们那里一般是直接把洗净的青菜放入调好的盐水中，过不了三天就好了，原料一般是青菜，和很少用白菜的。

各个地方的做法都会不一样，可以用洋白菜（我们那是嫩新鲜萝卜秧子）洗干净，放在盆里，然后用开水冲泡把它弄怏，再捞出菜放到小桶里，这时放干红辣椒，花椒，姜片，大葱，香菜之类（根据自己的喜好，我做时会放芹菜非常香，但网上说会致癌，谁知道真假，嘿嘿），然后用煮面条的水（这样菜容易酸，但要注意：1面汤不要沾油；2面汤要清澈点）倒入装菜的桶里，面汤要高于菜面哦。然后再倒入微量的食用醋，这样更容易酸的。（天天用筷子搅动一下菜，继续倒入适量面汤会更好）只需要3天就可以吃了。我在家做就只要2天就OK！仅供参考了

最简单的就是用热米汤泡，家少量的盐或糖放到一个温度高一点的地方（20-30度）两天可以了

韩国泡菜就是十天内做好的
不需要特殊调料
就是辣椒粉,盐,葱姜,鱼露之类的
主要是调料要抹均匀,菜叶包紧
然后在阴凉处放3天以上